- 【做 法】
- 1.将排骨洗净擦干水分；洋葱、马铃薯、胡萝卜、洋葱各切片，备用。
- 2.取一容器将作法1的排骨及醃料一起放入搅拌均匀后，醃渍15分钟备用。
- 3.取两个盘子，其中一个放入蛋液，另将地瓜粉、面包粉一起调匀后，放入盘中，备用。
- 4.将作法2的排骨放入作法3的蛋液中，均匀地沾上蛋液，再放入作法3调匀的粉中，均匀地沾裹。
- 5.起一锅放入适量油烧热至160℃，将作法4的排骨放入，转小火炸2分钟捞起，再转大火再炸30秒钟，即捞起备用。
- 6.另起一锅放入奶油及蒜末炒香，再加入洋葱、洋菇一起炒软。
- 7.加入马铃薯、胡萝卜一起拌炒一下，倒入咖哩酱一起炒香，拌入毛豆仁，拌炒一会，即可盛入碗中。
- 8.将白饭一碗放入盘中，放入作法5的肉排，并淋上作法7的咖哩酱即可。
- 【备 注】
- 咖哩酱
材料：蒜末10公克、洋葱末10公克、咖哩末1大匙、奶油30公克、面粉2大匙、水200cc
调味料：盐1小匙、细砂糖1小匙、鸡粉1小匙、鲜奶油1/2大匙
作法：
1.起一锅放入奶油、蒜末及洋葱末一起爆香炒软，再放入咖哩粉一起炒香，加入面粉一起拌炒均匀。
2.加入水、调味料一起边煮边搅拌，直至呈现稠状，即完成。