美食秘籍

火腿蒸扇贝

食谱:火腿蒸扇贝

  • 【做　法】
  • 1.扇贝以清水洗净，放入滚水中稍微汆烫过水备用。
  • 2.火腿、青葱都切成末；鸡蛋打成蛋液与所有的调味料搅拌均匀，备用。
  • 3.将作法1的扇贝放在盘中，扇贝上撒入火腿末与葱碎，再浇淋上作法2调制好的蛋液。
  • 4.将作法3的扇贝放入蒸锅中，以大火蒸约10分钟后取出即可。
  • 【备　注】
  • 扇贝其实不贵，不过挑选体型大的价格还是比较高，年菜分量多看起来较讨喜，因此扇贝不用买太大，买小型的让份量多，价格也较划算。
    年菜美味加分
    扇贝在沸水中汆烫不能太久，以免肉质变老变硬，吃起来口感就变差。