- 【做 法】
- 1.热平底锅，倒入少量的油，放入材料A的鱼蛋，以小火煎上色，再切成片状备用。
- 2.材料B的罐头螺肉汤汁滤除；小黄瓜切小块；香菜切碎，备用。
- 3.材料C的小黄瓜切丝；香菜、蒜头、辣椒都切成碎状，备用。
- 4.将作法1的鱼蛋片淋上调味料A即成鱼蛋沙拉备用。
- 5.将作法2的所有材料与调味料B一起加入容器中搅拌均匀，即成黄瓜拌螺肉备用。
- 6.将前处理过的海蜇丝、作法3的所有材料与调味料C一起加入容器中搅拌均匀，即成凉拌海蜇丝。
- 7.再依序将作法4、5、6的所有成品放入盘中即可。
- 【备 注】
- 罐头螺肉的汤汁不要丢弃，加点蒜苗、鱿鱼就可以煮汤囉。
- 鱼蛋除了用煎的之外，怕过年吃太油腻的话，也可以用烤箱以180℃烤约15分钟，不过用烤的会少了点油香，但是风味不减。
- 前处理：
将海蜇丝以流动的冷水浸泡约2小时至发胀备用。 - 鱼蛋沙拉+黄瓜拌螺肉+凉拌海蜇丝