菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鸡翅 1200公克
• 葱段 20公克
• 八角 2颗
• 桂皮 5公克
• 干辣椒 5公克
• 水 适量

• 【调 味 料】
• 玉泉花雕酒 250cc
• 酱油 80公克
• 蠔油 20公克
• 冰糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.鸡翅洗净沥乾，放入滚水中汆烫，捞起泡冰水，再捞起沥干备用。
• 2.锅烧热，倒入少量沙拉油，放入葱段爆香，再放入八角桂皮干辣椒炒香。
• 3.续放入作法1的鸡翅、所有调味料和水，煮滚后转小火，盖上锅盖焖20分钟至熟，最后再打开锅盖，转中火略煮收汁至入味即可。

• 【备　注】
• 花雕酒和鸡肉料理格外搭配，粤式名菜的原味花雕鸡，就是用花雕酒来醃制鸡肉和调制酱汁，花雕鸡一端上桌，酒味香甜不呛，让人齿颊生津，鸡肉入口带有花雕的清香，不带苦味，咸香甜适中，散发出诱人的酒香。