美食秘籍

酒烧牛腱

食谱:酒烧牛腱

  • 【做　法】
  • 1.牛腱洗净，放入滚水中汆烫，冲水沥干备用。
  • 2.将作法1的牛腱放入锅中，加入所有调味料、市售卤包和水，煮滚后转小火卤90分钟。
  • 3.待作法2的卤牛腱凉后，切片放入排上生菜叶的盘中，最后撒上葱花和辣椒丝即可。
  • 【备　注】
  • 黄酒是酿造酒的一种，因为颜色较蒸馏的白酒类偏黄，所以统称为黄酒，常见的绍兴和花雕酒皆为黄酒的一种。用黄酒卤牛腱，不仅可以像米酒一样去除肉类的腥羶气，久烧之后煮去黄酒的酒气，留下的是酿造酒的迷人芳香，牛腱用黄酒炖卤后风味最为独特。