- 食材
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无盐奶油 40g
蛋白 1颗
低筋面粉 40g
细砂糖 40g
盐 一小撮
香草精 5g
蓝莓 一盒
柠檬 1颗
细砂糖 50g
猫舌饼是一款起源于法国的甜点，又称为兰朵夏(langues de chat)，法文原意指的是「小猫咪的舌头」，日本知名的伴手礼白色恋人，也是以兰朵夏做为外层的饼乾基底。做好的猫舌饼，搭配蓝莓酱一起品尝，可以中和饼干的甜腻，增添风味与层次。
1
(蓝莓酱)把柠檬放在桌面上滚一滚，对半切取出柠檬汁备用。
2
(蓝莓酱)取一深锅，放入一层蓝莓，洒上一层砂糖，接着铺上一层蓝莓跟砂糖，洒上柠檬汁，再重复蓝莓、砂糖、柠檬汁的步骤一次。
3
(蓝莓酱)开小火煮至蓝莓出水后，转中小火煮至浓稠即可关火，取出备用。
煮蓝莓时，可以边煮边压蓝莓，让它释出水分。
4
取一碗，放入在室温中软化的奶油，拌至美乃滋状，分两次倒入砂糖混合均匀。
5
倒入一半的蛋白、香草精、盐，跟奶油拌匀后，筛入一半的面粉混合均匀。
6
倒入另一半的蛋白跟面粉，将面糊拌至无颗粒后，装入塑胶袋中。
7
把面糊集中到一个角落，塑胶袋剪一个小孔，将面糊挤到烤盘上。
8
挤好的面糊放入烤箱中，预热170度，烤10分钟。
9
烤好的饼乾，从烤盘上取下放凉，搭配蓝莓酱一起品尝即可。
饼干冷却后会黏在烤盘上，所以要趁热取下，