美食秘籍 葱香肋条 【材 料】 牛肋条 900公克 干香菇 适量 卤料： 老姜片 15公克 中式牛骨高汤 3500cc 【醃 料】 蠔油 40cc 酱油膏 40cc 青葱 35公克 红葱头 35公克 肉桂粉 8公克 甘草片 8公克 蒜末 45公克 米酒 45cc 盐 15公克 糖 15公克 【做 法】 1.牛肋条洗净，修剪肋条上多余的肥油并以厨房纸巾擦干表层水分，与所有醃料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约2小时至入味；干香菇以冷水泡软后去蒂备用。 2.将所有卤料放入锅中，以中小火煮至滚沸，放入做法1的牛肋条，与醃料一起卤煮约25分钟，取出切块摆盘，再放入作法1的香菇卤煮至再度滚沸即可。 【备 注】 卤料中的「修剪下的肥油」指得是牛杂筋切边或牛腩边修下来不要的肥油，意思是做法1中修下来的东西。
