- 【做 法】
- 1.把长籼米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。
- 2.将广式腊肠与广式肝肠放入热水中浸泡约10分钟，取出后剥掉肠衣，备用。
- 3.将作法1放置炉火上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。（表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中，不会有明显的水分在米上。）
- 4.把作法2的广式腊肠与广式肝肠放在作法3的饭上，盖上锅盖续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟。
- 5.取出作法4中的广式腊肠与广式肝肠，切成适当厚片后再放回锅内，最后排入汆烫熟的菠菜即可。
- 【备 注】
- 剥掉肠衣的动作，主要是让口感更好，不会因吃到不容易嚼烂的肠衣而扫了吃好料的兴致，且剥掉广式腊肠与广式肝肠的肠衣，其本身的油脂与咸味就会渗入米饭当中，这道经典的煲仔饭就不需添加任何调味料啦！