菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鸡肉 50公克
• 鸡蛋 3颗
• 三色蔬菜 50公克
• 葱末 10公克
• 水 400㏄
• 太白粉水 适量

• 【调 味 料】
• A.龟甲万料亭和露 1大匙
• B.米酒 1/2小匙
• 太白粉 少许
• C.龟甲万料亭和露 1大匙
• 水 150㏄

• 【做　法】
• 1.鸡肉切碎加入调味料B拌匀醃约5分钟备用。
• 2.鸡蛋打成蛋液，加入材料中的水、1/2量的鸡肉碎、1/2量的三色蔬菜、葱末及调味料A拌匀，放入蒸锅中，以大火蒸约3分钟，转中火续蒸约8分钟，取出备用。
• 3.将剩余的1/2鸡肉碎与三色蔬菜、调味料Cㄧ起放入锅中煮熟，以太白粉水勾芡后，淋在作法2的蒸蛋上即可。

• 【备　注】
• 在蒸蛋的时候建议不要全程使用大火，否则完成的蒸蛋会产生许多气孔，让表面变得千疮百孔，此外锅盖要留个小缝，蒸蛋才会水嫩漂亮喔。
• 约20分钟