美食秘籍 麻辣面线 【材 料】 红面线羹底 30g A.沙拉油 300cc 蒜头 5颗 花椒 20g 八角 10g 朝天椒粉 50g B.沙拉油 少许 泰国辣椒 2条 菜脯 100g 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.将红面线依照一般面线羹作法处理备用。 2.将蒜头以刀背拍碎；朝天椒粉与少许水拌湿；将菜脯洗净并切碎末状；泰国辣椒切碎备用。 3.锅中倒入沙拉油300cc后开小火，将蒜头、花椒及八角炸至蒜头呈金黄色时熄火，再倒入朝天椒粉搅拌均匀，再过滤即为特制的麻辣油。 4.热油锅，先放入泰国辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖继续炒约6分钟即为辣菜脯末备用。 5.取作法1中适量的红面线羹，食用前再依个人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。
