美食秘籍 台南担仔面肉燥酱 【材 料】 绞肉 1/2斤 胡椒粉 少许 油葱酥 1碗 蒜头酥 2大匙 酱油 1碗 冰糖 1小匙 水 2碗 【做 法】 (1)起油锅，放入绞肉炒熟，倒入酱油和胡椒粉一起拌炒，此时加入油葱酥与蒜头酥继续炒香，最后加冰糖及水煮后转小火焖20分钟即可。 【备 注】 这就是著名的台南担仔面淋酱，把这种肉燥淋在担仔面上，鲜美的肉燥混合甘甜的面汤，令人垂涎三尺。若是想吃干面的话，只要在干面上淋上这种肉燥，再加上1/2小匙甜辣酱，保证让您吃了大呼过瘾。 可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。
