美食秘籍 茄汁鱼片(1) 【材 料】 蕃茄 1个 鲷鱼肉 300公克 甜豆 50公克 葱段 1支 姜片 2片 【调 味 料】 A.糖 1大匙 盐 1/2小匙 B.酒 1大匙 盐 1/2小匙 太白粉 1大匙 C.蕃茄酱 2大匙 白醋 1大匙 水 3大匙 【做 法】 1.蕃茄洗净，去蒂切块后放入果汁机中，加入调味料A搅打成蕃茄汁，倒出备用。 2.鲷鱼肉洗净切片，放入大碗中加入调味料B拌匀醃渍约10分钟，放入热油锅中略烫至半熟后捞出沥干油分。 3.甜豆洗净，撕除老筋后放入滚水中汆烫，烫至变翠绿色后捞出沥干水分。 4.热锅倒入2大匙油烧热，放入葱段及姜片，中火爆香后捞出，再倒入调味料C及作法1的蕃茄汁，继续以中火煮开后加入作法2的鲷鱼片及作法3的甜豆煮至入味即成。
