- 【材 料】
- A.五花绞肉 300公克
- 鸡蛋 1颗
- 红葱酥 2大匙
- 白酱油 1大匙
- 香油 1大匙
- 盐 1/4茶匙
- 水 30cc
- B.馄饨皮 150公克
- 小白菜 6棵
- 细芹菜末 20公克
- 高汤 2400cc
- 【做 法】
- 1. 将材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性后，再放入冰箱冷藏醃渍约30分钟至入味，即为肉馅；材料B 的小白菜切3公分段备用。
- 2. 取适量作法1的肉馅放在1张馄饨皮上，对折固定封口即为生的扁食。
- 3. 将作法2的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟后，加入作法3的小白菜一起煮至水再度滚沸后，捞出放入大汤碗中备用。
- 4. 将材料B的高汤煮滚回淋至作法3的大汤碗中，加上香油及细芹菜末即可。