菜谱食谱侦探

将番茄切块、葱斜切段、豆腐切片。厚薄大小，随意就好。

锅子烧热、倒进油后，就立刻把豆腐下锅慢煎。

想要豆腐煎得漂亮，切记「热锅冷油」。

待豆腐略显金黄色时，倒入酱油，再放进番茄块一起煮。

豆腐与番茄在锅里热煎时，除了添些许水，避免烧焦。也能在此时倒点米酒，可勾出番茄甜味，增添香气。

下葱段时，先下葱白，然后盖锅闷煮约2～3分钟，起锅前再丢入葱绿段及一点点糖，烩煮一下，即可起锅。