- 食材(3~4人份)
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牛番茄300g
洋葱25g
去皮洋芋150g
培根2片
吐司20g
鲜奶100c.c.
鲜奶油30c.c.
蒜头1颗
橄榄油少许
- 调味料
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糖5g
盐5g
1
牛番茄汆烫去皮，切成４大块；洋葱切碎、洋芋切薄片、蒜头拍碎、培根切段备用。
2
起一热锅，加入少许橄榄油，把培根用小火炒至表面金黄且香气飘出后，再加入步骤１切好的洋葱、蒜，继续拌炒均匀。
3
加入牛番茄块、洋芋、吐司、鲜奶、鲜奶油及水500c.c.搅拌，以中火煮至番茄与洋芋软化后加糖和盐调味。
4
放置至微凉后，倒入果汁机打成浓汤状，再倒入锅中以小火加热煮滚即完成。
最后盛入碗中时，可再加入番茄丁和少许巴西里及橄榄油来增添香气。
浓汤的美味关键！
1 增加汤头浓郁度 一般浓汤调理包常使用粉类或玉米酱、番茄酱、太白粉勾芡等方式来增加汤体浓郁度。若想吃得更健康美味，可改用「洋芋（马铃薯）」或「面包（吐司）」来取代粉类和各式稠酱。因洋芋含大量淀粉，煮软（汤勺可轻易切半的程度）并用果汁机打匀后会呈现泥状；加入面包除可代替面粉，发酵过的面包还带有天然的香气，可替汤底增添风味。
2 添补香醇风味 若想让自家炖煮的浓汤更香、更具风味，除可使用「鸡高汤」取代「水」，在加热浓汤时，也可加入约10g的奶油，使汤体更加油亮香醇、奶香味加倍浓厚。
