美食秘籍 韭香蒸糕 【材 料】 全蛋 240公克 二砂糖 200公克 低筋面粉 250公克 发粉 3公克 盐 2公克 奶水 40公克 橄榄油 35公克 装饰： 韭菜 适量 肉松 适量 【做 法】 1.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋糊打至乳白色细泡沬状。 2.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1一同拌匀。 3.奶水与橄榄油拌匀后，与部分作法2面糊稍拌，再倒入剩余面糊一同拌匀。 4.将作法4装入模型中，于表面撒上肉松与切细的韭菜，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。
