菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 培根 400公克
• 全蛋 240公克
• 二砂糖 150公克
• 中筋面粉 250公克
• 发粉 3公克
• 盐 2公克
• 奶水 40公克
• 橄榄油 20公克
• 装饰：
  培根末 适量

• 【做　法】
• 1.将培根切细，以少许油加热炒至干香备用。
• 2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋糊打至乳白色细泡沬状。
• 3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。
• 4.奶水与橄榄油拌匀后，连作法1培根与部分作法3面糊稍拌，再倒入剩余面糊一同拌匀。
• 5.将作法4装入模型中，于表层撒上些许培根装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。