美食秘籍 枸杞蒸糕 【材 料】 蛋白 115公克 细砂糖 85公克 乳化剂 4公克 盐 1公克 低筋面粉 140公克 奶水 35公克 橄榄油 10公克 枸杞 80公克 【做 法】 1.蛋白与细砂糖先打约七分发，加入乳化剂后再打1分钟。 2.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法1中轻轻拌匀。 3.奶水与橄榄油拌匀，取部分2面糊混合稍拌后，再倒回剩余面糊一同拌匀。 4.作法3装入模型，于表层撒上少许枸杞作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。
