- 【材 料】
- 干百页皮 6张
- 绞肉 200公克
- 姜末 1小匙
- 葱末 1小匙
- 鸡粉 2小匙
- 盐 1小匙
- 油泡豆腐 200公克
- 细粉 1綑
- 高汤 1000cc
- 榨菜丝 10公克
- 海苔丝 10公克
- 小苏打 1小匙
- 【做 法】
- 1.细粉切两段泡水；百页皮放小苏打，泡温水至软，取出沥乾，备用。
- 2.高汤煮开，放入油泡豆腐，以小火浸泡入味备用。
- 3.绞肉加入盐摔打至有黏性，放入姜末、葱末拌匀备用。
- 4.取一作法1的百页皮，铺上作法3的绞肉，卷成卷状即成百页肉卷（重复至绞肉用毕）。
- 5.将作法4的百页肉卷，放入蒸锅中蒸约10分钟后取出备用。
- 6.将粉丝放入沸水中烫熟，放在碗中，摆上作法2的泡豆腐、作法5的百页肉卷、榨菜丝、海苔丝。
- 7.取500cc作法6的高汤，加入鸡粉调味后，倒入作法6的碗中即可。