菜谱食谱侦探

将蔗糖与160c.c.的水放入锅内，待蔗糖煮化、糖水煮滚后，熄火放凉至不烫手的温度。

用蔗糖做的粉圆会呈半透明状，才能使里头的馅料透出来，呈现「包心」感。

将蔗糖水倒入片栗粉中，以打蛋器迅速拌匀，随着搅拌时间与温度下降，会从液体转为稠状的面团。

如果质地不够黏稠，可视情况加点片栗粉增加黏稠度。

将面团倒出来，撒点片栗粉避免沾黏。

先将面团成细条状，再用手取一小段压平、包入枸杞再搓成圆形，并在表面轻撒片栗粉避免沾黏。

如果想吃一般的红豆包心粉圆，将枸杞换成蜜红豆即可。

备一锅水煮滚，放入包心粉圆，下水后1分钟静止不动，之后再用汤匙以边煮边搅的方式煮15～20分钟。

至粉圆表面呈半透明、看得到枸杞的状态，捞出沥干。待冷却后，拌入蜂蜜即可。

煮包心粉圆时，过了最初的1分钟后，可不定时盖上锅盖焖煮一阵子，再掀盖、搅拌，可加快煮熟的速度。