美食秘籍 淡菜砂锅鸡 【材 料】 鸡腿 300公克 淡菜肉 120公克 丝瓜 120公克 姜片 30公克 辣椒 1根 葱段 30公克 【调 味 料】 蠔油 2大匙 细砂糖 1茶匙 花雕酒 200㏄ 水 100㏄ 太白粉水 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.鸡腿洗净剁小块；丝瓜去皮切小段，辣椒切片。 2.热锅下油，放入鸡腿块炒至表面微焦后起锅、沥油。 3.另热锅下少许油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片。 4.加入淡菜肉炒香后，放入作法2的鸡腿块炒匀，再放入蠔油、细砂糖、花雕酒及水煮开。 5.转小火续煮约20分钟至鸡腿肉熟软，再放入丝瓜一起炒至汤汁略收干。 6.最后用太白粉水勾芡，洒上香油，盛入砂锅即可。
