美食秘籍 剁椒茄子 【材 料】 茄子 2根 蒜头 8公克 剁辣椒 2大匙 【调 味 料】 沙拉油 1大匙 细砂糖 1/2茶匙 白醋 1茶匙 蠔油 1茶匙 水 15cc 香油 1大匙 【做 法】 1.茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。 2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。 3.另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。 4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蠔油、水、香油后一起拌煮。 5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
