美食秘籍 宫保豆腐(1) 【材 料】 板豆腐 1块 生姜 20公克 蒜头 3颗 长葱 1支 红甜椒 1/4个 干辣椒 3支 太白粉 少许 碎花生 少许 松子 20公克 【调 味 料】 酒 1大匙 鸡粉 1/2小匙 水 45㏄ 细砂糖 1大匙 酱油 2大匙 胡椒粉 少许 醋 1又1/2大匙 【做 法】 1.生姜切成薄片，蒜头切片，长葱切4公分长段备用。 2.红甜椒纵切成适当长条状备用。 3.板豆腐切成4公分厚的长方条状，沾裹一层太白粉，入180℃的油锅中炸至表面呈金黄色。 4.另取锅加热适量油，放入干辣椒后，转小火炒至香味释出，加入作法1的材料爆香，再加入红甜椒一起拌炒。 5.将所有调味料混合调匀后，倒入作法4的锅中调味，再放入碎花生与作法3的豆腐略煮。 6.最后以少许太白粉勾芡，撒上松子即可盛盘。
