美食秘籍 镶豆腐(2) 【材 料】 A.板豆腐 2块 猪绞肉 100公克 B.葱末 1大匙 榨菜末 20公克 姜末 1又1/2大匙 蛋白 1/4个 太白粉 1/2小匙 C.太白粉 适量 香油 少许 香菜 适量 【调 味 料】 A.胡椒粉 少许 盐 少许 B.高汤 150㏄ 蠔油 1小匙 糖 1/3小匙 【做 法】 1.将板豆腐切成长四方块，中间用汤匙挖出一个凹槽备用。 2.取猪绞肉与材料B、调味料A混合搅拌至黏稠状。 3.将作法1得豆腐整个（含凹槽内）皆抹上一层太白粉（份量外）。 4.取适量作法2的材料分别镶入作法3的豆腐凹槽内。 5.锅中加入适量的油以小火烧热，放入作法4的材料，煎至镶肉面上色，再翻面续煎。 6.另热一锅，加入调味料B，再放入作法5的镶豆腐略焖煮一下，以适量太白粉勾芡，再撒上少许香油及香菜即可。
