- 食材
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蒜片4g
洋葱末10g
蛤蜊15颗
白酒30c.c.
山茼蒿20g
绿金针花5g
橄榄油15c.c.
义大利面150g
干辣椒1g
柠檬皮2g
- 调味料
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柚子胡椒酱5g
盐巴2g
先知道！煮义大利面技巧 ►煮义大利面的锅子要深一点，才有空间让义大利面在水里翻滚，避免义大利面黏在一起。 ►1人份的义大利面约150g，需准备1公升水加10克的盐煮滚，将义大利面以放射状放入锅中。若要再次拌炒，就煮到面条8分熟、保留硬芯，大概7至8分钟即可起锅。 ►义大利面也可以一次多煮些，剩下的面拌橄榄油、摊凉后，分装冷藏，约可保存1星期，要食用时与炒料拌炒一下就可以吃了。
1
小火起油锅，蛤蜊以白酒和洋葱末烹调，然后取出打开的蛤蜊，锅内留下鲜美的汤汁不要丢。
2
另以小火起一油锅，放入橄榄油15c.c.炒香蒜片，放入刚刚的蛤蜊汤汁及绿金针花炒出香气。
3
放入煮好的义大利面条，持续拌炒2分钟。
4
之后放入蛤蜊、柚子胡椒酱及盐巴拌炒30秒，起锅前可撒柠檬皮提味，山茼蒿和干辣椒可当作摆饰放在面上，完成。
山茼蒿建议可以稍微汆烫一下，滚开水1分钟下锅即可捞起沥乾，当作摆盘装饰。
如果有蛤蜊不开壳，请直接丢弃不要使用，也不要硬开想取出肉食用，因为那可能就是坏掉了。 ※本示范份量为一人份。