- 食材
- 虾子 12只
大蒜 2球（约100g）
橄榄油 50～100ml
香菜 适量（或喜欢的香料）
编按：新鲜的虾子只要简单烹调，衬托原始鲜甜就非常好吃！这次
〈菜单研究所〉带来了人人爱吃的虾子料理，用半煎炸的方式提出海味，浓郁的蒜香非常开胃，做法简单，却是美味让人难忘的下酒菜。
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下锅前将虾子表面擦乾，避免油爆，接着洒上适量盐调味。
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用刀背轻拍大蒜，拍裂成蒜瓣后，放入碗中摇晃，就能轻松将所有蒜瓣去皮，接着切成蒜片备用。
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取平底锅，下足量橄榄油（完全覆蓋锅面，约1cm高度），油热后转中小火（微微冒烟、出现油纹），放入蒜片煎炸约5分钟。
使用品质好的橄榄油，风味更佳。维持适当油温，才能将蒜片炸香又不会焦掉出现苦味。
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放入虾子，拌匀煎煮，补下少许橄榄油，煎至两面金黄上色，下香菜碎（或任何喜欢的香料）、黑胡椒提香，即可起锅盛盘。
底部的虾香蒜油，用来沾面包也非常美味。