美食秘籍 意大利蛋白饼 【材 料】 TPT 80公克 糖粉 50公克 蛋白 160公克 细砂糖 80公克 塔塔粉 1公克 装饰用糖粉 少许 【做 法】 1.TPT和糖粉一起过筛。 2.蛋白、细砂糖、塔塔粉一起搅打至湿性偏干性的状态。 3.取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌匀，即为面糊。 4.将面糊装入挤花袋中。 5.在烤盘上挤出螺旋状的面糊。 6.洒上装饰用的糖粉后，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤约15分钟，即为意大利蛋白饼。 7.取出作法6烤好的意大利蛋白饼放凉后，在其表面上喷洒少许水份即可取下烘焙纸。 【备 注】 TPT就是杏仁粉与糖粉以1:1比例调和而成的
