美食秘籍 醋溜猪心(1) 【材 料】 猪心 1颗 葱 6根 姜 10公克 蒜仁 4颗 红辣椒 2根 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 料酒 1茶匙 太白粉 1大匙 蛋白 1大匙 B.乌醋 2大匙 细砂糖 1大匙 盐 1/6茶匙 米酒 1大匙 太白粉 1/2茶匙 C.香油 1茶匙 【做 法】 1.猪心对切洗去血块后，切厚约0.5公分的片，用调味料A抓匀醃渍约3分钟。葱切段，姜、蒜仁、红辣椒切细备用。 2.将调未料B调匀成兑汁备用。 3.猪心汆烫约10秒后沥干。 4.热锅下1大匙油，小火爆香葱、姜、蒜及红辣椒后下猪心大火快炒10秒后边炒边将兑汁淋入炒匀再洒入香油炒匀即可。 【备 注】 猪心内会有凝固的血块，洗后再切片就不会弄脏砧板。
