美食秘籍 日式炸猪排(1) 【材 料】 里肌肉 250公克 高丽菜 1/6颗 低筋面粉 1杯 蛋 1颗 面包粉 2杯 蕃茄 1/2粒 沙拉油 600㏄ 【调 味 料】 盐 适量 胡椒粉 少许 蕃茄酱 2大匙 【做 法】 1.里肌肉洗净擦干水分后，切成厚约1公分的肉排，用肉槌将两面轻拍并整型；蛋打散成蛋液；高丽菜洗净切细丝备用。 2.将作法1的肉排两面皆洒上胡椒盐并涂抹均匀，同时稍微按摩一下使肉柔软入味，再依序均匀沾裹上低筋面粉、全蛋汁、面包粉。 3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃时，慢慢放入作法2的肉排，两面翻炸至表面呈金黄色捞起沥干油份。 4.取一平盘，将高丽菜丝均匀铺于盘底，放上作法3的炸肉排，最后淋上蕃茄酱即可。
