美食秘籍 辣咖哩猪柳 【材 料】 猪里肌肉 200公克 洋葱 30公克 青椒 40公克 黄甜椒 4公0克 番茄 80公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 A.水 1大匙 太白粉 1茶匙 盐 1/4茶匙 细砂糖 1/4茶匙 蛋白 1大匙 B.红咖哩酱 1大匙 细砂糖 1茶匙 水 80㏄ 【做 法】 1.将猪里肌肉切成约1公分粗细的条，加入混匀的调味料A抓匀，醃渍2分钟后加入1大匙沙拉油抓匀备用。 2.将洋葱、青椒、黄甜椒及番茄切条备用。 3.锅烧热，倒入约100㏄的沙拉油，用大火烧热至约160℃，放入作法1的猪柳拌炒至肉变白即可捞出。 4.将作法3锅中的油倒出，锅底留少许油，以小火爆香作法2的洋葱条、青椒条、黄甜椒条及蒜末。 5.再加入红咖哩酱、细砂糖及水炒匀后，最后加入作法3的猪柳翻炒均匀至水分收干即可。
