- 材料
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虾仁300g
青葱1根
猪绞肉30g
芹菜1支
蛋白1／2个
香菜叶7∼8片
牛番茄2粒
洋葱1／4颗
- 调味料
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盐少许
白胡椒少许
酒1茶匙
2
芹菜、青葱分别用刀背拍平，切成末备用。牛番茄去皮切丁，洋葱也切丁。
3
将虾泥、葱末、芹菜末、蛋白、猪绞肉、盐、白胡椒、酒拌匀，接着将拌好的虾泥抓起再摔入锅中，重复数十次，直到虾泥呈现些许黏稠状。
4
将虾泥一一捏成约鱼丸大小，再用手掌略压成扁平状，最上面再各放一片香菜叶。
5
取一蒸笼，待水滚时，将虾饼放入，以大火蒸约6分钟备用。
6
蒸虾饼同时， 炒锅放入橄榄油以中火爆香洋葱丁，再放番茄丁、1 ／ 4杯水焖煮2 分钟，起锅前拌入盐，最后淋在蒸好的虾饼即可。