美食秘籍 花生卤猪脚 【材 料】 猪蹄 900公克 花生 300公克 蒜头 5颗 姜片 3片 八角 1粒 水 适量 【调 味 料】 酱油 200㏄ 冰糖 2大匙 盐 少许 米酒 1/2杯 【做 法】 1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。 2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。 3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。 4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
