- 【材 料】
- 苦甜巧克力 360公克
- 发酵奶油 160公克
- 可可粉 25公克
- 低筋面粉 25公克
- 蛋白 200公克
- 细砂糖 80公克
- 杏仁角 30公克
- 饼干底：
奇福饼干 115公克 - 发酵奶油 55公克
- 整颗杏仁果 适量
- 核桃 适量
- 装饰：
糖粉 少许 - 巧克力鲜奶油 适量
- 【做 法】
- 1.将苦甜巧克力与发酵奶油溶化后混合备用。
- 2.蛋白、细砂糖用电动搅拌器打发至溼性发泡后，再将过筛后的可可粉、低筋面粉拌入，再加入作法1搅拌均匀后，再加入烤熟杏仁角拌匀。
- 3.先将奇福饼干压碎，与发酵奶油溶化后混合，再取一个干净的烤盘，先将饼干碎舖于烤盘上，用杆面棍压平，再将作法2倒入并用软刮板抹平表面，表面再撒上整颗杏仁果及核桃后放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的炉温烤约45~50分钟，出炉后放凉即为蛋糕体。
- 4.将蛋糕体切成6×6公分的正方形后，用尺遮住斜对角的一边，于表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起适量巧克力鲜奶油作装饰即可。
- 【备 注】
- 长6公分×宽6公分／5个
- 1.多立夫纯巧克力蛋糕是近代德式西点，口感扎实，巧克力风味浓郁，给喜欢甜食的朋友们一种选择。
2.巧克力鲜奶油是将溶化的巧克力与白奶油霜混合而成。