- 【材 料】
- 牛奶 150公克
- 沙拉油 112公克
- 枫糖 43公克
- 低筋面粉 181公克
- 可可粉 28公克
- 小苏打粉 2公克
- 泡打粉 2公克
- 盐 2公克
- 蛋黄 125公克
- 蛋白 250公克
- 细砂糖 150公克
- 奶油杏仁：
糖粉 150公克 - 发酵奶油 150公克
- 杏仁粉 150公克
- 低筋面粉 8公克
- 全蛋 120公克
- 干果 适量
- 【做 法】
- 1.将牛奶、沙拉油、枫糖混合温热后，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉、小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
- 2.蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
- 3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
- 4.制作奶油杏仁酱时，是将发酵奶油、糖粉拌匀加入全蛋拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉拌匀备用。
- 5.将作法3倒入６吋模型中，并在表面挤上薄薄一层作法4，再撒上各式干果后放入烤箱，以上火190℃／下火160℃，烘烤45~50分钟后取出放凉即可。
- 【备 注】
- 6吋／1个