- 【做 法】
- 1.,所有粉类皆先过筛后备用。
- 2.将材料A的蛋黄与细砂糖以打蛋器搅打至色泽变浅黄色且体积变大备用。
- 3.将材料B的蛋白加入塔塔粉搅拌至蛋白起泡泡。
- 4.在作法2中先加入65公克的细砂糖，继续搅拌至泡泡更细致，再加入剩下的65公克细砂糖，持续搅拌至泡泡感觉较硬，拿起搅拌器时泡泡略成勾状。
- 5.将作法1与作法4混合，再加入筛好的低筋面粉搅拌至无干粉状态。
- 6.将作法5的材料装入挤花袋中，在烤盘上挤出约长5公分、宽1公分的长条状面糊。
- 7.在作法6挤好的长条状面糊表面，撒上薄薄的细糖粉后，放入预热好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤约10分钟即完成。