近几年除了知名的「一兰拉面」以外，其他日本拉面名店如「面屋一灯」、「屯京拉面」、「凪NAGI」、等，纷纷来台驻点，全台掀起了一股拉面热，不必大老远飞去日本，就能享用道地美食。拉面身为日本国民美食，包含了不少日本的饮食文化及礼仪，这次小编整理了入门级的重点，一起来了解拉面文化吧！ ➣推荐阅读：
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日本的拉面文化有哪些注意事项呢？
一、先认识拉面的好朋友！ 日本人在享用拉面时，也有不少必备的「配菜」，最常见的拉面好朋友就是「日式煎饺」了，煎饺在日本拉面店有着画龙点睛的作用，如果煎饺做得好吃，也会帮拉面店大加分呢！ 日式拉面也会搭配白饭、炒饭同食，有些吃法会将拉面吃完，留下部分汤底，将白饭加入食用，这样的吃法叫做
「拉面饭」。日本各地都有自己的特色吃法，例如在和歌山的拉面店，桌上都会备有水煮蛋及当地的乡土料理「鲭鱼押寿司」一起食用。
对日本人来说，煎饺是完美的配菜，如果拉面店的煎饺做的好吃，也会大加分！
二、拉面店早期没有女性光顾？ 早期的拉面店大多空间狭窄，座落在高架桥下、巷弄间或路边，顾客普遍是底层劳动者或男性，独身女性几乎不会前往用餐，一方面是日本女性对注重形象，认为在拉面店吃饭「不够优雅」，独自用餐也容易尴尬；一方面是过去保守的日本社会，认为女性到这样的场合是「抛头露面」，座位狭窄容易和他人接触碰撞「不得体」。 随着时代演进，保守观念松动，女性单独外出用餐的情况显得平常，拉面店的定位也逐渐改变，装潢更为舒适，让女性或一般家庭愿意光顾；也有拉面店将店内格局设计成个人隔间，让顾客用餐时保有隐私，独身女性也能安心用餐。
过去拉面店其实是男性或底层人民的专属休憩所，女性很少在此用餐。
三、吃拉面要发出声音？ 常听说，在日本吃拉面发出声音是表示美味、赞叹拉面师傅的手艺的「礼仪」，安静食用反而失礼？其实在国际化社会之下，各国文化相互交流，早就没有这样的硬性规定了，顺其自然就好，若真的要表示感谢，不妨在用餐完离开前，向师傅说一声「谢谢招待」吧！
吃拉面到底要怎么吃才不失礼呢？
四、把汤喝完是一种礼仪？ 日本拉面最精华的部分是汤头，各地特色拉面的差别也在此，可以说「汤头是拉面的灵魂」，故有「把汤喝完是对拉面师傅的尊重」这样的说法，不过其实日本拉面的汤头味道偏重，许多时候还会搭配白饭或小菜食用，也有地方文化认为一定要留下部分汤底，表示自己的「慷慨」之意，所以下次去吃拉面的时候不一定真的要把汤全部喝光，只要配合自己的口味就好。
汤头是拉面的精华。撷图自Serious Eats。
五、拉面的面量很少？「替玉」是什么？ 「替玉」（替え玉）是日文「加面」的意思。道地的拉面店，原始面量不会放太多，一份大约120g，因为拉面浸烂会影响口感，店家会建议或主动询问顾客是否需要「替玉」，让客人享用到软硬适中的面条。另外提醒，一般拉面店只提供加面服务，加汤需要额外收费，所以不要急着把汤喝完！
加面称作「替玉」（替え玉）。
六、拉面店只提供冰水？ 日式拉面店一定会提供冰水，用以缓和浓郁的汤味。其实日本餐厅提供冰水是基于对顾客的尊敬。早期冰块取得不易，冰水通常只用来招待贵宾，富有敬重的意涵；延伸至今，店家认为招待冰水更能表现用心招待的心意。怕冷的人也不必担心，冬天里日本室内都会开暖气，若真的想喝热饮，可以直接点用，毕竟日本店家多半不会准备温热的水，强要店家提供会造成小小的困扰。
不只是拉面店，为什么日本餐厅常常只提供冰水？
七、筷子有专门的规矩 将筷子直插进食物中在东方社会大多有不敬或祭拜死者的意味，日本人亦不喜欢将筷子平放碗上，许多长辈也会视为不礼貌行为，通常都会将筷子放在筷架上休息；此外，也不可以用筷子相互传递食物，应该放入对方的食器中，以免失礼。
和台湾一样，日本人也有筷子专门的使用及休息规矩。 初步了解拉面文化后，无论在日本或台湾的拉面店，就能吃得更讲究，体会日式饮食文化的魅力。
