菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 牛蒡 1/2根
• 牛肉片 200公克
• 太白粉 适量
• 牛蒡煮汁：
  水 300公克
• 味醂 30公克
• 淡色酱油 30公克
• 紫苏叶 2片
• 串烧酱 适量

• 【做　法】
• 1.用刀背将牛蒡皮刮除后，切成约10公分长段，再纵切成四等份备用。
• 2.牛蒡煮汁混合煮至沸腾，将作法1的牛蒡放入续煮至沸腾，转小火续煮约5分钟至牛蒡稍软后熄火、捞起。
• 3.取一片牛肉薄片摊平，于上方涂上一层薄薄的太白粉再放上作法2的牛蒡后仔细卷起，重复此动作至材料用毕后，取一竹签将牛蒡卷串起。
• 4.热一平底锅，倒入适量沙拉油稍热后放入作法3的牛蒡串煎至表面上色，再倒入牛蒡煮汁改转小火，煮至酱汁略收干熄火。
• 5.将作法4的牛蒡卷取出切适当大小摆盘，并以醋浸菊花萝卜装饰即可。