菜谱食谱侦探

猪里肌肉切成厚肉丁，加入1小匙盐、1小匙白糖、1瓶盖米酒、1小匙花椒粉醃渍约15分钟备用。葱切段备用。

准备酱油、2小匙白糖、1瓶盖米酒、1小匙盐、醋、1小匙花椒粉混合成糖醋酱汁备用。另取一小碗，加入太白粉、面粉1：1的比例，加入适量的水调成面糊（不要太稠，水可视面糊的稠度来增加）。

起油锅开大火，待开始冒烟后，将猪里肌肉沾面糊下锅油炸至表面呈金黄色，捞起沥油备用。

同一油锅开大火，留些许油量，放入葱段、姜片、蒜碎爆香，接着倒入调好的糖醋酱汁，待酱汁煮滚后，再加入猪里肌肉翻炒上色约20秒即可。

猪里肌肉沾有面糊又先炸过，建议微波加热，若用蒸的方式，肉的口感会过于软烂。