菜谱食谱侦探

扁蒲和洋葱切丝、芹菜切丁备用。

高筋面粉和太白粉分别过筛，接着将高筋面粉、太白粉加适量冰水拌成泥稠状，再加入胡椒盐拌匀成面糊。

以冰水制成面糊，煎饼口感会更脆；冰水需分2∼3次慢慢加入，避免一次加入后水分过多而太稀。

扁蒲丝、樱花虾、洋葱丝和芹菜丁均匀拌入面糊中。

起油锅，待锅热、微冒白烟后转小火，把面糊倒入锅中铺平，待成形再翻面，煎至表面呈金黄色后起锅，分切后盛盘即完成。

也可于盛盘后挤上些许美乃滋，或刷上一层柴鱼酱油，增添不同风味。