- 食材（3人份）
-
小卷 300公克（清除内脏，切丝）
杏鲍菇 100公克（切丝）
青椒 2个（切丝）
姜丝 1块量（切丝）
辣椒 酌量
宽拉面 3人份（煮熟，分装入汤碗）
新鲜的小卷味道最好，用清水煮汤，不用调味就非常鲜美；随着自己喜欢加入蔬菜、菇类陪衬，一碗简简单单的热汤面，里头全是蔬菜与海鲜自然的甜味，满满营养又吃得满足。
1
青椒、杏鲍菇、姜、辣椒切丝，小卷清除内脏后切丝。
可以改用自己喜欢的蔬菜或菇类作配料。
2
热油锅，放入姜丝、辣椒丝爆香，再下杏鲍菇略炒至微金黄色。
3
加入水或高汤（2.5个汤碗的量），水滚后，下盐及胡椒粉调味。
因为有什锦汤料，所以汤碗量水量要略减。
4
转大火，放入小卷丝，青椒丝略煮，汤再滚后转小火再滚煮2分钟。
5
试味，关火盛上汤碗品尝。