- 食材
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猪脚600克
姜片5片
甘蔗汁450c.c.
卤肉或万用卤包1包
- 调味料
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盐少许
酱油1又1小匙
米酒2匙
1
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猪脚淋上酱油、米酒,静置醃10分钟。
猪脚先醃再炸,猪脚外皮易上色,口感吃来较Q。
2
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起锅开大火,倒入3大匙油,待油温达摄氏160度时,将猪脚倒入,炸至猪脚皮呈现焦黄色时捞起,约2分钟。
3
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另起锅开中火,倒入少许油量爆香姜片,放入猪脚拌炒。
4
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放卤包、倒入甘蔗汁,待水煮滚时,加酱油、米酒、盐调味,盖锅盖、转小火,卤1小时即完成。
※示范分量为2~3人份。