- 食材
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猪脚600克
姜片5片
甘蔗汁450c.c.
卤肉或万用卤包1包
- 调味料
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盐少许
酱油1又1小匙
米酒2匙
1
猪脚淋上酱油、米酒，静置醃10分钟。
猪脚先醃再炸，猪脚外皮易上色，口感吃来较Q。
2
起锅开大火，倒入3大匙油，待油温达摄氏160度时，将猪脚倒入，炸至猪脚皮呈现焦黄色时捞起，约2分钟。
3
另起锅开中火，倒入少许油量爆香姜片，放入猪脚拌炒。
4
放卤包、倒入甘蔗汁，待水煮滚时，加酱油、米酒、盐调味，盖锅盖、转小火，卤1小时即完成。
※示范分量为2～3人份。