美食秘籍 竹笋爆三丁 【材 料】 竹笋 半斤 小黄瓜 1条 胡萝卜 100公克 草菇 80公克 蒜头 3粒 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 酱油 1茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 水 半杯 【做 法】 1.竹笋洗净,切成正方形丁状,用温水汆烫后泡凉、沥干备用。 2.胡萝卜洗净,削皮切丁;草菇洗净切粒丁状,过水汆烫泡凉;小黄瓜洗净,去籽切丁;蒜头切丁状备用。 3.油锅加热至140℃,将切好的竹笋丁、胡萝卜丁、草菇丁入锅炸至外皮呈稍干状。 4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香蒜头丁,再放入所有调味料和作法3的材料,待汤汁稍干时再加入小黄瓜丁炒至熟即可。