- 【做 法】
- 1.将去骨鸡腿排切成块状，放入醃料所有材料，醃渍约15分钟备用。
- 2.蒜头与辣椒切片备用。
- 3.取炒锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蒜片与辣椒碎爆香，再加入作法1的醃鸡腿肉以中火爆香。
- 4.再加入熟黑豆与熟栗子，以及所有调味料，再以中火略煮，最后加入太白粉水勾芡再煮至收汤汁即可。
- 【备 注】
- 熟黑豆这样煮
材料：
黑豆600公克‧水2000㏄ - 作法：
1.黑豆加入水充分洗净，挑除破损品质不良的黑豆。
2.再加入适量的水，水量能够盖过黑豆，浸泡一晚。
3.泡过的黑豆体积涨大，颜色变淡。
4.锅中倒入2000㏄的水，与黑豆同煮，盖上盖用小火煮4小时至软即可。 - 如不加小苏打，黑豆需花4～5小时久煮才能煮软，煮时要加盖，不能大火，以免掉壳，过程中更要不时翻炒，水分不够要适时加水，以免炒焦。