- 食材
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五花肉250g
菜脯150g
蒜瓣2个
红辣椒1支
- 调味料
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盐1/2小匙
糖2~3小匙
酱油适量
胡椒粉适量
这道是秋菊阿嬷小时候祖母常做的家常菜,一直让她念念不忘,过去艰苦的年代,祖母在非常拮据的情况下,做出这道简单、朴实、便宜的好吃下饭菜。如今炒个复刻版本,倒是不那么咸了,吃来更健康爽口。
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菜脯事先泡水2小时(各家咸度不定,应试吃调整),泡去咸味后,切成小丁。
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将五花肉切成小条再切丁,辣椒、蒜末一并切好。
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干锅热后,先将菜脯下锅焙炒,盛起备用,口感会更干更脆。
4
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下适量油热锅,爆香蒜末、辣椒,转中火,放入猪肉丁,下盐调味,炒至肉色泛白、逼出油脂后,下菜脯同炒。
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炒匀后,加入糖,淋一圈酱油,翻炒后再下胡椒粉,炒至汤汁收干即可盛盘。
家常菜总是透著一份纯朴的美味,简单却实在用心。