香炖牛肋条

食谱:香炖牛肋条

  • 【做 法】
  • 1.将牛肋条切成6公分左右段状,用滚水汆烫3分钟后捞出过冷水冲洗血污后备用。
  • 2.取一炖锅,将洋葱切片后与姜片放入炖锅中,再加入花椒粒、白胡椒粒(拍碎)与月桂叶,再将作法1的牛肋条放上层,加水七分满后开火炖煮50分钟后,加入所有调味料再煮20分钟。
  • 【备 注】
  • 1.可多准备一点姜片切成姜丝,在食用前撒上姜丝味道更美味。
    2.牛肋条就是牛的整片腹部,也称为牛腩,其中以美国牛肋条含油量较为平均,炖煮时间可以比较短约1小时左右即可。但澳洲、纽西兰的牛肋条带筋部分较多,所以炖煮时间较长,若为了加快速度则可以盖上锅盖炖煮,或用快锅炖煮可以节省些时间。
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