- 【材 料】
- 派皮:
中筋面粉 150公克 - 植物性奶油 100公克
- 细砂糖 5公克
- 盐 2公克
- 冰水 40cc
- 杏桃果胶 适量
- 馅料:
中筋面粉 10公克 - 植物性奶油 30公克
- 素火腿 150公克
- 洋菇 100公克
- 三色豆 100公克
- 牛奶 60cc
- 奶水 20cc
- 黑胡椒粉 2公克
- 玉米粉 5公克
- 盐 2公克
- 细砂糖 5公克
- 【做 法】
- 1.将馅料的素火腿切丁;洋菇汆烫一下即捞起备用。
- 2.将作法1放入钢盆中,加入馅料的三色豆、盐、细砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮面刀拌匀。
- 3.取一锅开小火,把植物性奶油加热融化,将作法2放入用锅铲炒熟。
- 4.馅料的中筋面粉加牛奶拌匀,倒入作法3中勾芡一下即为饺馅,放凉备用。
- 5.取一钢盆,将冰硬的植物性奶油切丁放入,再将中筋面粉过筛放入用手略拌。
- 6.把冰水、细砂糖、盐加入作法5中拌成面团。
- 7.裁两张烤盘纸(或用塑胶袋取代),撒上面粉把作法6的面团放入,以手折压。
- 8.用杆面棍杆平,再摺叠(转90°方向),再杆平,连续3次,打开整型四边,即为派皮(如奶油融化,可放冰箱再取出,重复杆平)。
- 9.把作法8的派皮用圆模压出一片片圆形派皮,放上作法4的饺馅,圆边刷上水,再对折压紧即可。取一小钢盆,将涂酱材料拌匀成蜂蜜酱汁,涂在作法9表面上,用牙签在饺皮上面戳孔,再放入烤箱中层,以210℃烘烤10~15分钟即可。
- 【备 注】
- 数量:15个