- 食材
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凉粉150g
黑糖80g
二砂40g
芒果适量
凉圆适量
仙草适量
1
先将二砂下锅后加30c.c.冷水，开中火让糖水慢慢收干至冒泡状。
2
当步骤1呈浓稠状且颜色变深后，倒入黑糖并转小火，一直拌炒至两种糖均匀混合，并加入热水60c.c.转小火，让糖水收干成深色糖浆状，起锅放凉。
3
凉粉切段后先过滚水汆烫，再过冰水，将黑糖糖浆与凉粉混合均匀，加入切小丁的芒果、仙草与凉圆即可。
※此次示范食材均可于超市、传统市场、烘焙材料行购得。4人份。