- 食材
-
五花肉300g
罐头荫瓜10g
梅干菜10g
苦瓜1条
葱1支
- 调味料
- 糖少许
1
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将五花肉切成约3公分宽的小块。梅干菜切成约3公分小段泡水备用,葱切段。
2
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苦瓜以牙刷洗净表面,切开后用汤匙去籽,切成3公分小块。
可挖深一点较不会苦。可另起一热油锅,先把苦瓜下锅油炸约3分钟再煮较不会烂,想吃清淡一点可省略。
3
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起一热油锅, 油温约摄氏160度时,将五花肉先下锅香煎至两面金黄。将捞起沥干的梅干菜、荫瓜、糖一起下入锅中翻炒约3分钟。
4
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再将苦瓜、葱段下锅,加水约100c.c.,煮至汤汁收干或观察苦瓜软烂即可起锅。
配菜-魩仔海带芽
1
海带泡水约20分钟,切成约3公分的小段。魩仔鱼泡水备用。
2
起一油锅,油温约摄氏160度,将海带与魩仔鱼一起下锅翻炒,加约10c.c.的水、盐巴,煮至水收干后即可起锅。
配菜-青椒菇菇
1
将鸿喜菇去蒂头后洗净。青椒洗净后切成约3公分大小。
2
起一油锅,油温约摄氏160度,将青椒拌炒3分钟后,下鸿喜菇和水10c.c.、盐巴少许,煮至水收干即可。
配菜-雪菜肉丝
1
雪菜洗净后泡水约20分钟。肉丝洗净。
2
起一油锅,油温约摄氏160度,将肉丝先拌炒至变色,再下雪菜、盐巴,拌炒约5分钟后即可起锅。
※本示范分量为3∼5人份。