美食秘籍 蠔酱炒蛤蛎 【材 料】 蛤蛎 500公克 姜 20公克 辣椒 2根 蒜仁 6粒 九层塔 20公克 【调 味 料】 A.蠔酱 2大匙 细砂糖 1/2茶匙 料理米酒 1大匙 B.太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将蛤蛎用清水洗净，九层塔挑去粗茎并用清水洗净沥干。姜切成丝状，蒜仁、辣椒切成细碎状。 2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，将蛤蛎及所有调味料A放入锅中，转中火略炒匀，待煮开出水后偶而翻炒几下，炒至蛤蛎大部分开口后转开大火炒至水分略乾，最后用太白粉水勾芡，再放入九层塔及香油略炒几下即可。
