- 【材 料】
- 萝卜 200公克
- 虾米 20公克
- 葱末 20公克
- 绞肉 50公克
- 糖 1大匙
- 水 50㏄
- 油皮：
中筋面粉 200公克 - 沸水 100公克
- 冷水 40公克
- 猪油 30公克
- 油酥：
低筋面粉 140公克 - 猪油 70公克
- 【做 法】
- 1.将中筋面粉加入沸水搅拌再加入冷水拌成面团。
- 2.作法2的面团加入猪油揉至光滑，放入容器，盖上保鲜膜醒20分钟，作成油皮。
- 3.将低筋面粉、猪油混拌均匀，分成10小块，做成油酥。
- 4.将作法2的油皮，包上作法3的油酥，撖成长条状后，从尾端卷回成圆筒状，再重复一次；用保鲜膜盖上醒20分钟，作成面皮。
- 5.将萝卜刨丝，加入盐醃15分钟，挤干水份；将材料中的糖、水拌匀成糖水。
- 6.将虾米泡软切末，加入少许油略拌一下，放入已预热烤箱中，以200℃烤约3分钟后取出，以作法5的萝卜丝、绞肉、所有调味料拌匀成内馅备用。
- 7.以作法4的面皮，包入作法6的内馅，刷上作法5的糖水，沾上白芝麻，放入已预热烤箱中，以200℃烤约25分钟即可。